1 dåse Tun i vand, moset
1 dl piskefløde, piskes
1 spsk mayonnaise
2 dråber tabasco
1 spsk engelsk sauce
1 spsk cognac
1 spsk klippet dild
hvid friskkværnet peber
salt
1 stk grape
100 g store rejer
8 stk ristet brød, gerne groft
1 stk moden avocado
1 stk citron i både
Tun moses og blandes med mayonnaise og krydderier, lidt citron dryppes ved. Piskefløden vendes i. Grapefrugten fileteres og fileterne deles i mindre stykker uden at saften mases ud. Tunmousséen smøres på det ristede brød og hvert stykke dekoreres med rejer, grape fileter og tynde avokadostrimler. Citron presses over for smag og holdbarhed. Severes straks, gerne med et glas let mouserende hvidvin.