2 oksemørbrad á 180 g
salt og peber
olie til stegning
180 g vinbjergsnegle, grofthakket
2 fed hvidløg, knust
½ bdt persille, finthakket
1 dl rødvin
1 dl oksebouillon
Maizena
350 g pillede, kolde kartofler
2 kviste rosmarin (evt. 1 tsk tørret)
salt
50 g smør
bagepapir
Kartoflerne deles i 2 portioner. Læg én portion på et stykke bagepapir ca. 50 x 50 cm. Læg en klat smør på hver pakke sammen med 1 kvist rosmarin og krydr med lidt salt. Pak kartoflerne godt ind i bagepapiret og stil dem i ovnen ca. 20 minutter.
Bøfferne steges gyldne på begge sider. Krydres og sættes herefter i den forvarmede ovn i et ovnfast fad ved 180 ºC i 10 min. Tages ud og trækker yderligere 8-10 min. På stegepanden ristes snegle, hvidløg og persille hurtigt af. Tilsæt rødvin og kog ind til det halve inden oksebouillonen tilsættes. Saucen koges igen ind til det halve og jævnes med en anelse Maizena.