(4 personer)
200 g fjordrejer
100 g kikærtemel
200 g hvedemel
2 spsk finthakket forårsløg
2 spsk finthakket persille
7 ½ dl iskoldt vand
Salt
1 l. olivenolie til friturestegning
Bland kikærte- og hvedemel, vand og salt med fjordrejer (er de ikke minimini, bør de hakkes i mindre stykker), forårsløg og persille.
Dejen skal være som pandekagedej i konsistens.
Varm olien op i en meget stor pande (paella-størrelse).
Olielaget skal være 1 ½ finger højt.
Tog en skefuld dej og læg den i den varme olie.
Kagen kommer op til overfloden, når den begynder at blive lysebrun, vend den og steg den færdig på den anden side.
Fortsæt til al dej er endt som fantastiske, sprøde, velduftende fjordreje-tortillitas.