Denne "grund-omelet", som i Spanien hedder "Tortilla", er en levende del af de traditionelle, spanske tapas. En varm, nylavet tortilla er i sig selv en ret, hvis den serveres med grillet kød eller fisk. Tortillaskiver sammen med grøn salat er en god skovturs ret.
450 g skrællede kartofler, skåret i skiver
1 hakket løg (hvis det ønskes)
6 spiseskefulde olivenolie
4 meget store æg
Salt og peber efter behag
Sauter kartoflerne og løget i 3 spiseskefulde olivenolie i en stor, tykbundet kasserolle i 20 minutter, indtil kartoflerne begynder at mele.
De må hverken blive brune eller brænde på.
Pisk æggene i en skål og tilsæt salt og peber.
Læg de kogte, stadig varme kartofler over i den skål med æggene og blandt det godt sammen, så kartoflerne er godt blandet med æggeblandingen. (Fidusen ved at lave en god tortilla er at tilsætte de varme kartofler til æggene, ikke omvendt).
Opvarm den tiloversblevne olie i en lille, tykbundet kasserolle og hæld blandingen i den, så den fordeles ud over bunden, idet du forsigtigt ryster kasserollen.
(Æggene og kartoflerne er selvfølgelig i den første kasserolle, men gør du det på den her måde, så får du en tykkere og mere saftig omelet).
Bag tortillaen over lav varme i 10 minutter.
Når den ene side er bagt, så vend forsigtigt tortillaen ved at vende kasserollen på hovedet så du forsigtigt kan få den anden side af tortillaen opad.
Pas på, omeletten ikke brænder på.
Lad den køle lidt af før servering.
295 kcal; 11 g protein; 19 g fedt, heraf 4 g mættet; 21 g kulhydrat; 2 g fibre; 107 mg natrium; 52 mg kalcium