Merluzzo all' italiana
2 røde peberfrugter
2 fed hvidløg
2 saltede ansjosfileter
100 g naturel tunfisk (dåse)
1 spsk olivenolie
1 spsk udstenede grønne oliven
1 spsk udstenede sorte oliven 1 spsk kapers
1 glas hvidvin
1 kg filet af torsk
salt og peber
olivenolie
1 spsk hakket persille
Skær peberfrugterne i 8 stykker på langs og fjern frøstok og stilk. Pil og knus hvidløgene.
Steg hvidløg, ansjoser og tunfisk på panden i 2 minutter. Tilsæt pebrene, oliven og kapers. Rør grundigt og lad saucen stege sammen i 5 minutter.
Tilsæt vin og lad den koge næsten væk. Smag til med salt og pber.
Drys torsken med salt og peber, læg den i et fad smurt med olivenolie, dæk med pebersaucen og sæt fisken i en forvarmet ovn ved 180 º i 20-25 minutter.
Server retten drysset med persille og eventuelt med gratineret fennikel. Se opskrift.