På de store gårde, godser og herregårde var det store mængder mad der skulle laves til hvert måltid. Ofte var der være 30 til ansatte og i høstperioden endnu flere. Kattrup hovedgård ligger mellem Holbæk og Slagelse og var tidligere ejet af Dronning Margrethe 1. Derfra stammer denne opskrift.
Tag torskene og skær dem i stykker.
Læg stykkerne på et dybt fad og sæt hovederne sammen midt på fadet.
Leveren stikker man i munden på fiskehovederne.
Derpå kommer man halvt vin og halvt vand ved stykkerne.
De skal være halvt dækkede.
Så skal der citronskiver, smør, revet brød og muskat i.
Dæk til med et låg og sæt den på et fyrfad.
Lad det koge til saucen er jævn.
Bemærk: I dag vil det nok være mere anvendeligt at tilberede denne ret i en gryde eller ovn.