Her kommer så en mere italiensk præget pastaret, som er lynhurtig at lave og fuldgyldig ernæringsmæssig, idet osten bidrager med en tilpas mængde lødige proteiner. Man befinder sig godt efter at have spist retten, og så er den ikke dyr. (4 personer)
250 g frisk pasta feks.fettuccine .
8 tomater
3-4 spsk jomfruolivenolie
2 forårsløg
4 fed hvidløg
24 sorte oliven (med sten) .
½-1 potte frisk basilikum
ca. 4 spsk frisk revet parmesanost eller almindelig dansk skæreost.
salt og peber.
Pastaen koges al dente i rigeligt vand tilsat lidt salt.
Grøntsagerne skylles godt.
Tomaterne skæres i både og sauteres i olien.
Efter 3-4 min. tilsættes forårsløg skåret i skiver, knust hvidløg og oliven, som sauterer med i et par minutter.
Parmesanosten drysses over grønsagerne og varmer igennem i et kort øjeblik.
Bland grofthakket frisk basilikum (gem 4 pæne blade til at pynte med) i retten og smag til med salt og friskmalet sort peber.
Grøntsagerne blandes med den omhyggeligt afdryppede pasta på skoldhede tallerkener.
Et blad basilikum anbringes på hver tallerken. Server evt. lidt ekstra friskreven parmesan til.
Sundhed
Grøntsagerne indeholder A- og C-vitamin samt fibre. I osten findes A- og D-vitamin samt protein. Endelig er olivenolien en god kilde til E-vitamin, samtidig med at den har en god virkning på kolesterol i blodet.