6 frølår
1 æg
Hvedemel
Rasp
Olie
6 flåede cherry tomater
Gazpacho:
100 g meget solmodne tomater med smag
1 tsk sukker
1 spsk hvidvinsvinaigre
3 spsk olivenolie
2-3 dråber tabasco
Salsa:
½ rødløg
1 tomat
1 avocado
Saft og skal af ½ lime
Mynte
Kørvel
Salt, peber
Gazpacho: Kør alle ingredienser på en blender, passer gennem en fintmasket si og smag til.
Del frølårene og skær kødet i den ende, hvor låret er tyndest, fri fra benet og fold det ned over den tykke ende.
Rens benet, så det er helt hvidt.
Paner lårene i hvedemel, æg og rasp og steg dem i hed olie ved ca. 140°C i 3-4 minutter.
Salsa: Skær rødløg, tomat og avocado i små tern og vend forsigtigt sammen med lime og mynte chiffonnade. Smag til med salt og peber.
Servering: Anret salsa med lidt kørvel på, hæld gazpacho omkring, sæt de flåede cherry tomater i suppen og til sidst de varme frølår på og server straks.