0,5 kg fast spæk
0,5 kg skært svinekød
0,5 kg flæskesvær
2 dl blod
2 dl suppe
30 g kogesalt
10 g st. peber
5 g fennikel
Spæk, svær og kød koges i ca. 2 timer, derefter skæres kødet og spækket i små tern, ca. halvdelen af sværen hakkes, kød, spæk og den hakkede svær æltes godt sammen med krydderierne, blod og suppe tilsættes, det hele arbejdes godt igennem og fyldes i kunsttarme 80-90 mm.
Pølserne kommes i kogende vand og skal småkoge ved 75-80ºC i ca. 3 timer.