1 skive ristet franskbrød med smør
2 spsk krabbesalat
1 hårdkogt æg skåret i både
1 spsk sort kaviar eller Cavi-Art
1 spsk rød kaviar eller Cavi-Art
1 citronbåd
1 lille kvist dild
Læg æggebådene i hver sin side af brødet og krabbesalaten som en bræmme i midten. Læg en bræmme af sort kaviar på den ene side af krabbesalaten og en bræmme af marineret rød kaviar på den anden.
Pynt med citronbåden og dildkvisten.
Krabbesalat:
2 spsk kryddermayonnaise (se opskrift nedenfor)
1 dåse drænet krabbekød (ca. 50 g kød).
Husk at plukke kødet og fjern evt. skaller og flipstivere.
Bland det godt.
Kryddermayonnaise:
2 æggeblommer, pasteuriserede
1 tsk salt
1 spsk eddike
½ l olie
Rør blommer og salt hvidt og tykt, tilsæt eddiken. Hæld olien i lidt ad gangen, ellers skiller den. (Hvis uheldet er ude, kom da 1 lille glas koldt vand i).
Smag mayonnaisen til med:
1 tsk HP sauce
1 tsk Worcestershiresauce
1 tsk stærk dijonsennep
1 tsk flydende Maggi-krydderi
1 tsk citronsaft
salt og peber
Til sidst tilsættes
2 spsk cremefraiche 18%