(4 personer)
1 kylling, delt på længden i to halvdele
3 fed knust hvidløg
2 mellemstore, finthakkede rødløg
1 tsk reven ingefær eller galangarod
4 små chili, uden kærner hvis det ikke ønskes for stærkt
1 lime, skallen rives og saften presses ud
1 spsk hakkede korianderblade (cilantro)
1 spsk Hoisinsauce
1 spsk vinaigre
1 spsk fiskesauce (Nam Pla)
1 spsk honning/sirup
1 spsk soya, mørk
1 spsk madolie
1. Alle ingredienser blandes.
2. Med en pegefinger løsnes skindet på kyllingehalvdelen.
Gå ind ved halsen og helt ned til låret, hvor skindet også løsnes.
Pas på ikke at komme helt ud til kanterne, der skal laves en tæt "pose".
3. I hver "pose" hældes 1/8 af sauceblandingen, og den masseres jævnt ud over kyllingebrystet og låret.
Det yderste af kyllingehalvdelene indgnides på alle sider med 1/8 af blandingen.
Hviler siden i køleskab i 2 timer.
Resten af sauceblandingen gives et kort opkog.
4. Om sommeren kan kyllingen grilles på en trækulsgrill.
Det tager cirka 30 minutter.
Den kan også tilberedes i en 220ºC varm ovn i 30 minutter.
Spises varm, lunken eller kold med saucen til.