8 tarteletter
750 g frisk spinat
20 g smør
1 spsk hvedemel
1 dl fløde
1 dl mælk
revet muskatnød
120 g røget hellefisk i tynde skiver
krydderurter til pynt
Lun tarteletskallerne i ovnen efter anvisning på pakken.
Skyl spinaten grundigt.
Kom smør i en gryde og afbag med melet.
Pisk massen ud i lidt mælk og til så resten af mælken og fløden under konstant piskning.
Sørg for, at spinaten er dryppet utrolig godt af.
Når mælkesaucen er jævnet og har kogt i 3 min. under omrøring, smages til med salt, peber og muskat.
Spinat vendes forsigtigt op i mælkesaucen og der småkoges, til den falder i facon, hellefisken strimles og vendes i, og den lunde spinatcreme hældes i de lune tarteletter og serveres straks pyntet med lidt krydderurt.