10 tarteletter
1 ½ dl hummerbouillon
½ bdt hvide asparges
½ bdt grønne asparges
200 g kogt jomfruhummerkød (evt blandet med lidt hønsekød)
Asparges, grønne som hvide, snittes på skrå i 3-4 cm lange stykker og blancheres møre. Bouillonen koges op og jævnes med Maizena rørt ud i koldt vand.
jomfruhummerkød skæres i tern og vendes i hummersauceen sammen med asparges.
Smages til med salt og peber.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og der serveres.