Rørt smør:
75 g smør, blødgjort
1 spsk friskklippet purløg
½ spsk finthakket citronmelisse
¼ tsk vineddike (fx. hvidvinseddike)
friskkværnet peber
300 g grønne asparges i halve
2 l. vand
¾ tsk salt
Tilbehør:
Smørristede flûtesskiver
Rørt smør: Rør smør sammen med de øvrige ingredienser og stil det tildækket ca. ½ time. Rør smørret op inden serveringen og anret det i en lille skål.
Kom de halve asparges i kogende vand tilsat salt og kog dem 2-3 min., efter tykkelse. Lad dem dryppe af i en sigte og fordel dem på 4 tallerkner. Server de varme asparges sammen med rørt smør.