Tapioka mel er det samme som tapioka stivelse. Melet bruges
især som erstatning for glutenholdige meltyper til glutenfri bagning. Men det
vinder større og større popularitet som vegansk æggeerstatning og som
fortykningsmiddel og jævner til sauce og supper. Derfor kaldes det både mel og
stivelse. Findes også som kugler.
Tapioka er et
stivelsesmel, inddampet af kassavaplantens rodknolde, nært beslægtet med
maniok. Af beslægtede danske produkter kan nævnes kartoffelmel og sagomel.
Tapioka bruges industrielt i buddingpulvere og frugtgrødsjævning.