20-30 kumquat
saft fra 4-6 appelsiner
1-2 dl sukker efter smag
½ dl Cointreau eller Grand Marnier
1-2 kanelstænger a ca. 5 cm.
3 stjerneanis
1 vaniljestang
Atamon eller spiritus til skylning af glas
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kog appelsinsaft, sukker og vanilje ind, til lagen tykner.
Lad det køle af et par minutter og tilsæt Cointreau.
Skær kumquatene i skiver og kom dem i et skoldet glas skyllet med
Atamon eller spiritus.
Tilsæt kanel og anis.
Hæld den varme lage over frugterne og luk glasset til med det samme.
Tips: Syltede kumquat kan spises til is eller anden dessert, ost eller som
tilbehør til vildt eller stegt andebryst.