3 svinemørbrader hver på 350-450 g
6 store fed hvidløg
1 tsk salt
4 spsk olivenolie
2 spsk hakket frisk persille
1 spsk hakket frisk oregano
1 tsk hakket frisk rosmarin
1 tsk hakket frisk timian
2 tørrede laurbærblade knuste
½ tsk groftkværnet sort peber
2 spsk røget paprika
olie til pensling
Dagen forinden stødes hvidløg og salt sammen i en morter, tilsæt olivenolie og stød videre, så det bliver til en næsten jævn pure.
Hæld pureen over i en skål.
Rør persille, oregano, rosmarin, timian, laurbærblade, peber og paprika i, så pureen bliver tyk.
Skær eventuelt fedt og den blanke hinde af svinemørbraderne.
Skær med spidsen af en skarp kniv små snit overalt i mørbraderne.
Gnid hvidløgs- og krydderurtepureen ind i mørbraderne.
Læg dem på en stor tallerken, dæk med husholdningsfilm og lad dem
marinere i køleskabet natten over.
Lad dem stå i et døgn, hvis det kan lade sig gøre.
Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur når det
skal steges.
Grill mørbraderne over indirekte middel varme i 30-35 minutter, til de er gennemstegte.
Vend dem en gang under stegningen.
Lad kødet hvile i 10 minutter, før det skæres ud.
Skær mørbraderne i tynde skiver og server dem med sydlandsk
kartoffelsalat og eventuelt med lidt romesco-sauce ved siden af.