500 g svinemørbrad
Marinade:
2 appelsiner, saft- og skal heraf
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg, knust
1 spsk soyasauce
1-2 spsk chilipulver
1 spsk brun farin
Chutney:
2 spsk chiliolie
1 finthakket skalotteløg
2 cox orange æbler
1 finthakket rød Habanero chili
2 spsk sherryeddike
1 knsp.havsalt
Rør alle ingredienser sammen til appelsin marinaden. Afpuds svinemørbraden for fedt og eventuelle sener. Læg den i et aflangt fad og hæld marinaden over. Dæk med film og stil fadet på køl i min. 1 time (gerne natten over).
Kødet tages op af marinaden og aftørres med lidt køkkenrulle. Tænd oven på 200°. Læg svinemørbraden i et ovnfast fad og steg den 20-30 min. Tag svinemørbraden og lad den trække yderligere 10 min.
Imens tilberedes salsaen:
Hæld olien i en forvarmet pande og steg skalotteløgene gyldne. Fjern kernehus og skræl fra æblerne og skær dem i fine tern. Steg æblestykkerne gyldne under stadig omrøring sammen med løgene. Tilsæt resten af ingredienserne sammen med marinaden fra svinemørbraden. Bring det i kog og lad det småsimre 15 min.
Skær svinemørbraden i skiver og server med den lune æble-chili chutney.
Som tilbehør kan anbefales friskkogt pasta.