To personer
2 stk svinekoteleter uden ben, økologiske
smør
olie til stegning
Salt og peber
salsa:
½ spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
1 mango
1 lille rødløg
Frisk koriander
Salsa: Lun olie, citronsaft og sukker i en lille gryde. Skær mangoen i tern, hak løget og vend hurtig i gryden. Steg koteletterne 2-3 min. på hver side i smør og olie. Server koteletterne med lun salsa og toppe med koriander. Server fx. med spinatnudler til
Har du travlt eller vil have en anden smagsoplevelse, smager den sydafrikanske Peach Pickle Atchar godt til koteletten.