1 ¼ kg svinekam
laurbærblade
salt
hvedemel
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Rids sværen i terner, gnid kammen med salt og stik laurbærblade ned hist og her. Læg stegen i stegesoen og steg den ved 250 º i ca. 1 ½ time. Skyen skummes, jævnes med hvedemel, smages til og farves.
Serveres med rødkål, hvide og evt. brunede kartofler eller en råkostsalat med rødkål og æbler.