500 g blandede grofthakkede svampe
30 g smør
1 lille løg
30 g hvedemel
1 spsk tørret eller frisk isopblade
salt og peber
3 dl mælk
4 æggeblommer
4 æggehvider
lidt rasp
Svits svampene i smør sammen med løget som er finthakket.
Drys hvedemel og krydderier over.
Spæd med mælken og lad det småsnurre et par minutter.
Rør æggeblommerne i blandingen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem varsomt i.
Kom souffleen i en smurt form og bag retten i ovn ved 200°C i ca. 45
minutter til den er gylden i skorpen.