4 Personer
500 g meget frisk fisk (tun, laks, havørred eller havaborre)
japansk soyasauce.
wasabi (stærk pasta)
1 gulerod
1 daikon skrællet (hvid radise)
*
Med en meget skrap, flad kniv skæres skindet af fisken. Læd fisken i fryser, til den er så frossen, at den kan skæres i meget tynde skiver, ca 5 mm. Skær med en jævn bevægelse og undlad at save. Fiskeskiverne arrangeres dekorativt på et fad. Serveres med japansk soyasauce og wasabi. Med et citronjern skrabes gullerod og daikon i lange tynde strimler. Garner fisken med gulerod og daikon.