5 cm. stykke galangarod
½ l. kokosmælk
¼ l. kyllingefond
3 fileter af kyllingebryst skåret i tynde strimler
1–2 tsk finthakket rød chili
2 spsk fiskesauce
1 tsk farin
7 g friske korianderblade
friske korianderkviste til serveringen
Skræl galangarodstykket og skær det i tynde skiver.
Bland galanga, kokosmælk og kyllinge fond i en mellemstor gryde.
Bring det i kog og lad det simre uden låg ved lav varme i 10 minutter, rør en gang imellem.
Kom kyllingestrimler og chili i gryden og lad det simre i ca. 10 minutter,
vær sikker på at kyllingekødet er gennemstegt.
Rør fiskesauce og farin i.
Tilsæt korianderblade og server suppen med det samme pyntet med
friske korianderkviste.