1 stor gul squash
nogle kviste rosmarin plus ekstra til pynt
150 g røde linser, skyllede
1 finthakket løg
9 dl frisk grønsagsfond (se dette)
salt og peber
Halver squashen og fjern kernerne med en ske.
Skær squashen i et par mindre stykker og læg dem i et ovnfast fad.
Drys med rosmarin samt salt og peber.
Bag i en forvarmet ovn ved 200ºC i 45 minutter.
Imens kommes linserne i en gryde.
Hæld vand over, så det dækker, bring i kog og lad det koge kraftigt i 10 minutter.
Hæld derefter vandet fra, lad linserne dryppe af og kom dem over i en ren gryde sammen med løg og fond.
Lad blandingen simre i 5 minutter.
Smag til med krydderier.
Tag squashstykkerne ud af ovnen og skrab det bløde squashkød fra stykkerne.
Mos kødet med en gaffel og kom det derefter i suppen.
Lad suppen simre i 25 minutter, og øs den derefter op i suppetallerkener. Pynt med mere rosmarin inden servering.