¾ kg grønne asparges
3-4 dl aspargesvand/grønsags el. hønsebouillon.
20 g smør
3 spsk hvedemel (30 g)
Skær aspargesene i snitter på 2 ½ cm, kog dem møre i vand med salt 5 minutter.
Hæld aspargesene til afdrypning i en sigte og gem vandet.
Smelt smør i en lille gryde, rør hvedemel i til en afbagning.
Tilsæt aspargsvandet og pisk imens kraftigt over svag varme.
Kog saucen igennem 5 minutter ved jævn varme, kom de kogte asparges i.
Smag til med salt.
Serveres som tilbehør til skinke, kogt kød, tarteletter, hønsekød...