1 kylling (1200 g)
1 dåse asparges
1 gulerod
toppen af en porre
2 laurbærblade
10 peberkorn
salt
evt. ¼ l cremefraiche
hvedemel
margarine
estragon
3 spsk Dijon sennep
Kog kyllingen med toppen af porren, guleroden, peberkorn salt og laurbærblade i 45 minutter sammen med indmaden (husk at skylle kråsen). Se om kyllingen er mør ved at trække i vingespidsen. Falder denne af uden modstand er den ok.
Si suppen. Fjern kødet fra benene og smid skindet væk. Skær kødet i mindre stykker. Lav en opbagning at margarine og 2 T hvedemel. Tilsæt langsom suppe under omrøring brug ca. ¾ l. Tilsæt Dijon sennep (husk at smage mellem skefuldene). Tilsæt lidt estragon. Tilsæt evt. cremefraiche. Tilsæt kylling og afvandede asparges. Smag til med sennep, salt og peber.
Server ris til. Benyt evt. fx. tiloversbleven suppe efter opskriften "kylling suppe".