til 2 personer.
2 stk strudse steak
2 fintsnittede skalotteløg
1 snittet rød peberfrugt
2 dl tør hvidvin
oliven, efter ønske
1 spsk salte kapers
1 spsk koldt økologisk smør
frisk basilikum
olivenolie til stegning
salt og peber
Tilberedning:
Varm lidt olivenolie på en pande og steg kødet 4-5 minutter. Tag det fra og lad det hvile lunt i 5 minutter. Krydr med salt og peber. Varm lidt olivenolie i en gryde og sauter løg og peberfrugt i 2 minutter. Tilsæt hvidvin og lad det reducere til ¼ del. Tilsæt kapers og pisk smørret i. Nu må saucen ikke koge. Smag til med salt, peber, oliven og snittet basilikum. Server saucen varm til de gode strudse steaks.