4 strudse steaks,
Madagascarpeber,
2 dl rødvin
4 spsk crème fraiche,
1 spsk Dijon sennep,
Fedtstof til stegning
salt
Krydr hver strudsesteak med madagaskarpeber og salt. Steg dem i smør og olie på panden 4-7 min. på hver side. Pak kødet ind i alufolie, kog panden af med 2 dl rødvin og reducer saucen til ⅓. Rør så crème fraichen i og lad det simre lidt. Lige inden serveringen smages der til med 1 spsk Dijon sennep.
Anret en steak på hver tallerken og hæld saucen over.