2 friske stenbider i fileter
salt
peber
saft af ½ citron
½ bdt finthakket persille
2 dl piskefløde, letpisket
2 æggeblommer
½ finthakket løg
125 g cherrytomater
olie til stegning
400 g kartofler
Fisken dampes på rist i ca. 12 minutter under låg (skal dampes på rist så gelatine kan løbe fra). Kartoflerne koges. Fisken afkøles. Fløden piskes let op og blandes med æggeblommer samt persille. De afkølede fisk lægges på ovnfaste tallerkner. Persillefløden fordeles på fileter. Gratineres under grill ca. 4-5 eller til retten er gylden. Løgene sauteres af og heri vendes cherrytomaterne. Varm igennem til tomaterne varme.