2 store torskehoveder
Smør eller margarine
Hvedemel og salt
Tilbehør: Kartofler og smørsauce
Gæller og øjne fjernes fra hovederne sammen med indvendigt skind.
Hovederne skrubbes, flækkes og bankes flade med en kødhammer.
Torskehovederne drysses med hvedemel og salt og steges derefter ved stærk varme til de er sprøde.
Serveres med kartofler og smørsauce.
Helt naturligt spiste man også meget fisk på Læsø. Ligesom når man slagter, så anvendes alt fra fisken også.