Da de er lange og tynde, er italienske pebere bedst til denne opskrift. De grydesteges hele i olivenolie og salt.
4 spiseskefulde olivenolie
12 italienske pebere
Friskkværnet middelhavssalt efter behag
Varm olien i en gryde over medium varme og steg pebrene hele, inklusive stilkene, i cirka 15 minutter, idet de vendes af og til.
De må ikke stege for længe - de er færdige, når de er lidt slaskede og brune visse steder.
Kværn masser af middelhavssalt over og server retten enten varm eller kold til grillet kød eller fisk.
125-83 kcal; 1,4-1 g protein; 11,5-8 g fedt, heraf 2-1 g mættet; 4,5-3 g kulhydrat; 2,8-2 g fibre; 7-5 mg natrium; 14-9 mg kalcium
Alternativ: Peber- tomat- og ansjosblanding
Denne blanding er baseret på grønne peberfrugter og er det ideelle tilbehør til grillede kødretter.
Skær 4 rensede peberfrugter i strimler og skær disse i terninger.
Hak 1-2 chili-frugter og knus 2 fed hvidløg.
Flå og hak 4 mellemstore tomater og grov hak 4 ansjosfileter.
Varm 6 spiseskefulde olivenolie i en gryde over medium varme, tilsæt pebere, chili, hvidløg og hakkede ansjoser.
Lad blandingen koge i 5 minutter under konstant omrøring, så den ikke hænger fast i bunden eller brænder på.
Tilsæt de hakkedetomater og lad det hele koge ind i cirka 10 minutter, indtil tomaterne er blevet til mos.
Serveres med friskhakket persille.