4 rødspættefileter
2 skrællede bogekartofler
½ skrællet selleri
1 lille bdt bredbladet persille
1 spsk smør
olivenolie til stegning
salt og peber
Fold rødspættefileterne sammen, og steg dem på begge sider i lidt varm olivenolie, indtil de bliver gyldne.
Krydr med salt og peber.
Skær kartofler og selleri i tern, og kog dem i vand uden salt, indtil de bliver møre.
Hæld vandet fra, og pisk det sammen med smør, hakket persille, salt og peber.
Server til den lune fisk