600 g makrelfilet
1 dl rugmel
salt
peber
smør
250 g stikkelsbær
1 spsk sukker
1 spsk kartoffelmel
½ dl vand
Nip stilken af stikkelsbærrene, kom bærrene i en gryde. Hæld så meget vand over, at bærrene lige er dækket. Kog i 5 min. Blend bær og kogevand, varm blandingen igennem og smag til med sukker. Saucen skal stadig være syrlig men ikke sur. Jævn evt. med kartoffelmel og vand.
Skær makrelfileterne i passende størrelser, panér dem i rugmel, salt og peber. Steges sprøde på panden, ca. 5 min. på hver side.
Servér fiskefileterne med stikkelsbærsaucen til kogte kartofler og en råkostsalat af revne gulerødder.