1 lammekølle
1 stort bundt persille
4 dl fløde
1 spsk Maizena
300 gram kantareller
salt, peber, timian
1. Lammekøllen krydres med salt, peber og timian og steges i 3 gange 20 minutter ved 175ºC, idet den trækker 10 minutter i pauserne.
Sidste gang trækker køllen i ca. 15 min. før udskæring.
2. Persillen renses og placeres i saltvand.
Fløden koges op og jævnes med Maizenaen og krydres med salt og peber.
Tilsæt persillen og kog fløden op.
Kantarellerne renses og steges i smør.
3. Anretning: Skiver af køllen lægges på tallerkenen, heromkring anbringes persillefløde og kantareller.
Server råstegte kartofler eller pasta til.