4 lammeculotter a 150-175g
Marinade:
2 spsk hakket mynte
1 spsk hakket basilikum
4 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 fed knust hvidløg
salt
peber
olivenolie
2 dl vin eller bouillon til stegning.
Afpuds og rids fedtlaget på culotterne. Rør marinaden sammen og gnid den ind i kødet, der trækker en god halv time - evt. længere. Brun culotterne - først på fedtsiden - vend og tilsæt evt. resterende marinade og måske en anelse fedtstof. drys salt og peber på, hæld ca. 2 dl vin eller bouillon ved og lad kødet snurre under låg 20-30 minutter til det er gennemstegt, og lad det trække lidt for dot serveres med skyen. Tilbehør : courgetter med basilikumsauce