4 kalkunschnitzler
1 kg frisk spinat
3-4 store kviste frisk basilikum
2 skalotteløg
1 limefrugt
skal af ½ limefrugt
½ dl olivenolie
2 dl piskefløde
Riv skallen af limefrugten og bland den med olivenolien.
Smør denne blanding på kalkunkødet på alle sider og lad kødet marinere 10-15 minutter, men gerne længere.
Skyl spinaten grundigt, pluk den for stilke og stil den til afdrypning.
Kalkunschnitzlerne steges på en pande.
Fløden koges op i en gryde til den tykner, og blandes så med limesaften, salt og peber.
Vend spinaten i den lune fløde, og tag den op af fløden med en hulske. Anret spinaten på tallerkener.
Kog flødesaucen op med finthakket skalotteløg, lad det koge et par minutter og tilsæt grofthakket basilikum.
Anret kalkunschnitzlerne sammen med spinat og sauce.
Serveres med kogte ris eller pasta.