og sautee af sweet potatoes
6-800 g kalkunbryst
Salt, peber
Stødt koriander
Savoykål:
½ savoykål
2 madæbler
Smør
2 dl piskefløde
50 g hakkede mandler
Friskreven ingefær
Sweet potatoes:
2 sødkartofler
Olie og curry
Urtesauce:
1 gulerod
1 løg
Olie
1 tsk tomatpure
1 l. bouillon/fond
3 dl piskefløde
Skær kalkunbrystet i 2 cm tykke skiver.
Krydr med salt, peber og stødt koriander.
Steg skiverne let 2 minutter på hver side.
Savoykål:
Snit savoykålen groft, efter at stokken er fjernet.
Skær madæblerne i kvarter, fjern kernehuset og skær i store tern.
Sauter kålen let i lidt smør, monter med piskefløde og reducer i 5-8 minutter.
Vend æblestykkerne i sammen med hakkede mandler og smag til med lidt friskreven ingefær samt salt og peber.
Sweet potatoes: Skræl sødkartoflerne og skær dem i lange stave a 5x1x1 cm.
Rist dem let i olie og krydr med salt og peber samt en smule curry.
Urtesauce: Skær gulerod og løg i store tern og rist dem i lidt olie og tomatpure.
Hæld bouillon/fond på og reducer ti! det halve, monter derefter med piskefløde og kog igennem.
Blend saucen og passer gennem en si.