4 personer
# Ingredienser
500 g foie gras af and
1 stort æble
150 g halverede stenfri blå druer
2 dl reduceret kalvesky
½ dl reduceret druesaft, evt. Vin cotto
½ bdt timian
* Tilberedning
Soigner foie gras'en og skær i 4 tykke skiver.
Skær æblet i 4 tykke skiver og stik kernehuset ud.
Med en æbleudstikker stikkes kernehuset let og elegant ud først!
Steg æblerne gyldne, men stadig rå, i lidt smør sammen med rigeligt med timianblade.
Reducer kalveskyen med Vin cotto til passende konsistens og tilsæt druerne.
Steg foie gras-skiverne gyldne på begge sider og rosa indeni på en tør pande.
Anret foie gras'en på æblemedallionen sammen med druesauce.
Server straks.