2 fasaner
smør
4 tynde skiver fersk spæk
250 g champignon
2 dl bouillon
2 dl fløde
hvedemel
kulør
Fyld de rensede fasaner med champignon skåret i stykker.
Kom lidt smør og salt ved.
Luk fasanerne med metalkød pinde og gnid dem med salt og peber.
Læg dem i den gennemfugtede stegeso.
Anbring tynde spækskiver på brystet med kødpinde.
Kom bouillonen ved og steg fasanerne ved 220ºC i 1 ½ til 1 ¾ time.
Kom fløden i skyen og jævn den.
Smag den til og farv den.
Spis franske kartofler og ganske små hvide kartofler til.
Fasaner kan også spises med en sauce der er smagt til med ribsgele.