1-1 ½ kg modne flåede og hakkede tomater
¾ dl hakket løg
2 ½ dl hakket bladselleri
2 spsk olivenolie
1 kg hakket squash
1 spsk råsukker eller honning
1 ½ tsk salt
Pres de hakkede tomater igennem en grov sigte, så kernerne bliver tilbage.
Svits løg og selleri i olie.
Tilsæt squash, tomatpure og sukker.
Lad det simre, til det er kogt noget ind og tyknet.
Rør i saucen af og til, så den ikke brænder på.
Smag til med salt og lad det afkøle.
Fyldes i plastikbeholdere med plads til udvidelse i fryseren.
Grønsagsblandingen er meget velegnede til supper og sammenkogte retter, eller den kan serveres i en flødestuvning i squashskaller.