100 g tørrede hvide bønner udblødt natten over
1 kg squash i skiver
4 hakkede hvidløgsfed
4 spsk olivenolie
1 mellemstor flået og skivet tomat
4-5 dl tør hvidvin eller vermouth
¼ tsk basilikum
¼ tsk rosmarin
¼ tsk estragon
1 dl bouillon
Bønnerne koges møre i nyt vand i ca. 1 time.
Squash og hvidløg svitses i olivenolie i 8-10 minutter.
Tilsæt de afdryppede bønner, tomat, vin, krydderurter, bouillon, salt og peber.
Lad det simre i 10 minutter, tag grønsagerne op, lad saucen koge lidt ind.
Den kan evt. jævnes.
Serveres varmt over ris eller spaghetti.