12 skiver prosciutto (italiensk røget skinke) eller parmaskinke
6 flaske- eller kryddertomater
olivenolie
friskkværnet sort peber
200 g små friske spinatblade
200 g friske blancherede/sprødkogte grønne asparges
1 ¼ dl høvlet parmesanost
Dressing:
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
½ dl basilikumblade skåret i strimler
2 tsk mørk farin
Kom skinken og tomaterne med den skårne side opad på en bageplade (gerne med bagepapir på), stænk olivenolie på og drys med peber.
Bag dette i en 180°C varm ovn i 25 min., eller til skinken er sprød og tomaterne møre.
Læg spinat og asparges på serveringstallerkner.
Læg herpå tomater og skinke og fordel parmesan.
Dressing:
Bland ingredienserne og hæld dressingen over salaten.
Serveres med godt italiensk brød med sej krumme.