250 g små spinatblade
125 g champignon
1 spsk citronsaft
2 skiver bacon
4 spsk olie
250 g fjerkrælever
1 løg
1 spsk hakket persille
1 tsk dijonsennep
3 spsk rødvinseddike
2 tsk sukker
Spinatblade skylles og drypper af.
Champignon skæres i tynde skiver og dryppes med citronsaft.
Bacon skæres i tynde strimler.
Baconstrimler ristes i 2 spsk olie på en pande og lægges til afdrypning. Leveren skylles og steger i baconfedt 3 minutter på hver side.
Løget pilles og hakkes fint og røres sammen med persille, sennep og eddike. Resten af olien røres i.
Dressingen smages til med salt, peber og sukker.
Lever skæres i skiver og anrettes på spinatblade og champignon i en skål. Dressingen hældes over og pyntes med baconstrimler.