1 spegesild gøres i stand og udvandes. Fileterne skæres i 1-3 cm bredde. 7-8 kartofler skrælles og skæres i skiver, ligeledes 1 stort eller 2 mindre rødløg. Sildene lægges lagvis med kartoffel og løg i et velsmurt gratinfad sammen med 50-75 g smørklumper. En smule hvid peber drysses på. Første og sidste lag skal være kartofler. Drysses med et par spsk rasp og lidt smør, sættes i ovnen i ¾-1 time, ved 170°.