Serveres i tæt tomatsauce med stegte kartofler i grove stykker.
Til fire personer.
450 g hakket kalve- og flæskesmåkød
1 spsk citronsaft
1 finthakket lille løg
2 knuste fed hvidløg
4 spsk hakket persille
½ tsk reven muskatnød
½ tsk stødt kanel
salt, friskkværnet peber
2 spsk rasp
1 æg
olie til stegning
600 g kartofler i halve eller kvarte.
Tomatsauce:
1 ds hakkede, flåede tomater
1 dl tør hvidvin, vermouth eller grøntbouillon
1 finthakket lille løg
2 knuste fed hvidløg
½ tsk paprika, gerne den spanske letrøgede
1 laurbærblad.
Rør kødet med citronsaft, løg, persille, krydderier, rasp og æg.
Del og form farsen til valnøddestore kugler, der vendes let i hvedemel og steges gyldne på alle sider i olie.
Ryst panden jævnligt under stegningen.
Kom alle ingredienser til tomatsaucen i en gryde og lad det snurre 5-10 minutter.
Hæld saucen over frikadellerne og lad det hele simre 10 minutter, smag til med salt og. peber.
Vend kartoflerne i olie, drys salt på og hæld dem i et lag i en lille bradepande.
Steg dem gyldne og-sprøde i ovnen ved 225ºC og server dem til - evt. med et drys hakket persille.