500 g klipfisk
8 kartofler
3 løg
1 dl tomatpuré
1 dl olivenolie
evt. kvart chili
evt. cayennepeber
6 tomater
Evt. salt
Klipfisken udvandes i et døgn - skift vand et par gange.
Skær klipfisken i strimler som pommes frites.
Skær løg og kartofler i skiver.
Læg skiftevis lag af fisk, kartofler og løg i en kasserolle.
Hæld tomatpuré ved og drys med en anelse cayennepeber.
Pas på, at ingen chilifrø kommer med i gryden, fjern chilien før servering.
Hæld 4 dl vand og olie ved og kog en halv times tid ved svag varme.
Skær tomaterne i kvarter og læg dem ved.
Lad gryden koge yderligere 10-12 minutter.
Servér rygende varm med baguette/flûte til.