600 g kaninsmåkød
2 store løg
1-2 fed hvidløg
2 tsk paprika
1 tsk timian
½ tsk pulveriserede. laurbærblad
saft af en citron
olivenolie
bouillon
½ tsk safran
Kødet skæres i pæne terninger, drysses med krydderierne og vendes i en blanding af 2-3 spsk olie og citronsaft.
Kødet trækker 2-3 timer på et køligt sted.
Løgene skiveskæres. Kødet duppes med køkkenrulle og brunes i varm olie sammen med løgene.
Det hele småsimrer ved svag varme i ca. 15 minutter.
Kogende bouillon hældes over.
Den knuste hvidløg kommes i retten sammen med salt, peber og safran. Retten småsimrer endnu i ca. 45 minutter.
Saucen smages til og jævnes.
Serveres med løse ris eller lune flûtes.