2 spsk olie
2 fed hvidløg finthakkede
1 stort løg finthakket
1 stor grøn peberfrugt finthakket
100 g chorizo eller hvidløgspølse skåret i mindre stykker
½ tsk cayennepeber
2 tomater skåret i terninger
8 store æg
1 dl mælk
Varm olien på en pande.
Svits løg og hvidløg til de er klare og let gyldne.
Tilsæt peberfrugt og svits i 5 minutter.
Tilsæt pølse og cayennepeber og svits 5-6 minutter.
Tilsæt tomatterningerne og svits 1 minut.
Pisk æggene let sammen med mælken og hæld æggemassen på panden.
Skru ned for varmen og læg låg på panden.
Løft af og til i æggemassen med en paletkniv.
Så den øverste tynde æggemasse kan løbe ned.
Tag æggekagen af varmen, mens den stadig er blank og fugtig på overfladen.