4 forårsløg
1 tsk smør
500 g spaghetti
2 dl piskefløde 38%
2 dl grønsagsbouillon
2 ½ spsk citronsaft
½ tsk havsalt
½ tsk peber
200 g kogte rejer
Pynt: 8 blade frisk basilikum
A. Skyl forårsløgene.
Fjern rodduske og visne grønne dele, alt andet snittes i fine strimler.
Lad smørret smelte i den store pande og sautér de fint snittede forårsløg.
B. Kog spaghettien som anvist på posen.
C. Fløde, grønsagsbouillon og citronsaft hældes på panden med forårsløg.
Lad det simre under omrøring.
Væden fordamper efterhånden og tilbage bliver en lækker flødesauce.
D. Nu skal der smages til og krydres med salt og peber.
Først til allersidst blandes de små pillede rejer i, lad retten simre et kort øjeblik.
Det må ikke koge, så bliver rejerne seje.
Hæld spaghettien i en sigte og bland den straks med saucen.
Basilikum ovenpå og varm ind på bordet!
Kold hvidvin, blandet salat samt flûte.