Her er en
luksusudgave af svenske kanelsnegle med creme. Den gule creme i midten og
stråler af glasur får sneglene til at ligne små sole.
12 stk. Arbejdstid:
20 min. Hævetid: 1 time. Bage-/kogetid: ca. 20 min. Fryseegnede
#
Dej:
25 g gær
3 dl mælk
100 g smør
1 spsk sukker
500 g hvedemel
Creme:
2½ dl sødmælk eller
fløde 13%
2 spsk majsstivelse
3 æggeblommer
25 g sukker + et
drys
½ stang vanilje
Kanelfyld:
50 g smør
1 tsk citronskal
2 spsk sukker
1 spsk stødt kanel
Glasur:
150 g flormelis
ca. 1½ spsk kogende
vand
*
Rør smuldret gær ud
i lidt af mælken.
Tilsæt resten af
mælken, smeltet smør, sukker og derefter gradvist mel.
Ælt dejen glat og
smidig, og lad den hæve tildækket i ca. 45 min. ved stuetemperatur.
Pisk mælk eller
fløde sammen med majsstivelse, æggeblommer og sukker i en gryde.
Bring det i kog
under konstant piskning.
Lad cremen koge i
ca. 4 min.
Tilsæt kornene af
vaniljestangen, og hæld cremen i en skål.
Drys overfladen med
lidt sukker, og lad cremen køle af.
Rør blødt smør
sammen med fintrevet citronskal, sukker og kanel.
Rul dejen ud på et
meldrysset bord til et rektangel på ca. 25x40 cm.
Smør kanelblandingen
på dejen i et jævnt lag, men ikke helt ud til kanten.
Rul dejen sammen som
en roulade fra den korte side, og tryk den godt sammen i kanten.
Skær rouladen i ca.
12 skiver à 2 cm's tykkelse.
Læg sneglene på en
bageplade med bagepapir.
Hvis lidt af enden
af en snegl går løs, trækkes den ind under bunden på sneglen.
Åbn sneglene i
midten med en ske, og læg en klat creme godt ned i midten af hver snegl.
Lad solskinssneglene
hæve tildækket i ca. 30 min.
Sæt bagepladen i
ovnen ved 225 °C, og bag sneglene i ca. 15 min., til de er gyldne.
De er gennembagte.
når det lyder hult, når man banker dem på undersiden.
Afkøl sneglene på en
bagerist.
Skal sneglene
fryses, er det bedst at komme dem lune i fryseposer uden glasur.
Rør en glasur af
flormelis og kogende vand.
Fyld i en
sprøjtepose med tynd spids (eller i en madplastikpose, og klip et lille hul i
hjørnet).
Sprøjt glasuren på
sneglene som solstråler.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin